OUTLINE: TIPS MEMASAK NASI GORENG KAMPUNG

CATATAN UTAMA (NOTES)

I. Bahan-bahan Kunci

A. Nasi Putih: Harus dingin dan pera (tidak lembek), sisa semalam ideal.
B. Bumbu Dasar Halus: Bawang merah, bawang putih, cabai rawit (sesuai selera), terasi (penting untuk aroma khas kampung).
C. Protein Pilihan: Telur (orak-arik), suwiran ayam, udang, atau bakso.
D. Sayuran Tambahan: Sawi hijau, kol, daun bawang (iris).
E. Pelengkap Rasa: Kecap manis, garam, lada putih.

II. Teknik Memasak Efektif

A. Persiapan: Haluskan bumbu dasar.
B. Tumis Bumbu: Panaskan minyak/margarin di wajan besar/wok dengan api besar. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang.
C. Masukkan Protein: Dorong bumbu ke samping, masukkan telur dan orak-arik. Masukkan protein lain (ayam/udang) hingga matang.
D. Nasi: Masukkan nasi dingin. Aduk cepat dan rata bersama bumbu dan protein. Tekan-tekan agar nasi tidak menggumpal.
E. Tambah Sayuran & Bumbu: Masukkan sawi/kol, aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan lada. Aduk cepat hingga semua tercampur rata dan nasi mulai sedikit gosong di pinggir (memberi aroma smoky).
F. Penyelesaian: Masukkan daun bawang. Koreksi rasa.

III. Tips Penting untuk Hasil Maksimal

A. Nasi Dingin: Kunci nasi goreng tidak lengket dan berbulir.
B. Api Besar: Masak dengan api besar untuk menghasilkan aroma “wok hei” atau smoky yang khas.
C. Wajan Panas: Pastikan wajan benar-benar panas sebelum bumbu masuk.
D. Jangan Overcrowd: Masak porsi kecil agar panas merata dan nasi tidak lembek.
E. Terasi: Jangan di-skip, ini rahasia rasa “kampung” yang otentik.

KOLOM PETUNJUK (CUES)

• Nasi jenis apa? Mengapa?
• Bumbu dasar nasi goreng kampung?
• Urutan memasak yang benar?
• Tips agar nasi tidak lengket?
• Pentingnya api besar?
• Apa rahasia rasa kampung?

RINGKASAN (SUMMARY)

Memasak nasi goreng kampung yang otentik dan lezat membutuhkan nasi putih yang sudah dingin dan pera, bumbu dasar yang kuat dengan terasi, serta teknik memasak cepat di atas api besar. Fokus pada konsistensi nasi yang tidak lembek, aroma smoky dari api besar, dan perpaduan bumbu yang pas adalah kunci utama kelezatannya.